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本文目录

1. 王刚干锅鱼的家常家常家常做法
2. 清江鱼的10种家常做法
3. 豆豉鱼10种家常做法

王刚干锅鱼的家常做法

用料：鱼一条 ，莲菜
，菜谱菜谱葱
，大全大全大全姜，下载蒜，鱼的鱼麻辣鱼料

做法：

1.将鱼剁成块，做法做法加盐花椒面腌制
。家常家常将莲菜切片
，葱姜蒜切好备用。

2.给鱼里加少量面粉或淀粉 ，锅中倒油（稍多）待油烧至七八成热时放入鱼块煎至金黄捞出，将莲菜放入炒熟。

3.锅中留底油放入葱姜蒜，鱼料 ，炒香，放入鱼和莲菜翻炒 ，加入少量水，微炖 
，出锅。

清江鱼的10种家常做法

食材
  ：鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、老抽适量 、白糖适量、醋适量、红辣椒适量。

2、把鱼去除内脏，清洗干净 ，沥净水分 ，鱼背上划上几道易入味 。

3 、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。

4、放入花椒、葱段 、红辣椒段和姜片，煸出香味。

5、加入适量的热水，大火烧开 。

6、烧开后，再调入适量的白糖、盐 、老抽、醋大火烧沸腾。

7 、再中小保持沸腾15分钟 ，即可出锅装盘开吃
。

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量 、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
。

做法

1
、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉 、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘
 。

3、另一口锅热油 ，放入姜丝，炒至姜丝变软
，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬
，豆豉炒出香气时放入料酒 。

5 、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟 ，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6 、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量 、红椒适量 、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量
、姜适量 。

做法

1 、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下 ，去掉鱼的内脏
，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块 ，切连刀，在鱼肚子处不要切断 。

3、撒上适量的盐、葱、姜
 、料酒、生抽腌制15分钟 。

4 、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里
，撒一豆豉
。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟 
。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面 。

7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟
。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条 、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量 、盐适量 。

做法

1、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉 、姜末
、蒜末、红辣椒末和葱白；

2、一起煸炒出香味；

3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中 ，加入适量的盐和料酒；

5
、搅拌均匀腌制十五分钟
，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；

6
、烧锅开水，大火蒸上十分钟；

7、蒸好后拿出来，放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量
、大蒜适量 、姜适量 、生抽适量 
、白糖适量
、生粉适量
、胡椒粉适量 、橄榄油适量 、盐适量。

做法

1、先将豆豉 、大蒜 、姜丝剁好。

2 、放入碗里调入少许生抽、白糖 、生粉、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水 。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5 、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。

6
、打开锅盖后放入香菜与大葱 ，盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条 
、海鲈鱼1条、葱适量 、姜适量、蒜适量 、红椒适量、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量 、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条 。

2、辣椒面、花椒粉、大料粉 、盐、高度白酒 ，将辣椒面 、花椒粉、大料粉、盐按1 ：1 ：1：2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开 、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟
，这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后 ，放入冰箱冷藏腌制48小时。

5 、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好 ，风干后即可放入冰箱冷藏 。

6 、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时 ，将鱼肉泡软即可 。

7 、将泡好的腊鱼剁成大块。

8、锅中加油将葱、姜
、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制 。

9 、将豆豉辣酱炒出红油和香味时
，放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10 、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中 、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量 、豆豉适量
、葱姜蒜适量 、红椒适量。

做法

1 、将鱼切成花刀 。

2
、将切好的姜丝放入鱼肚子里 ，去腥提味
 。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

4 、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用 。

5
、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用 。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量 、姜片适量、小葱适量、蒜末适量 、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量 、料酒适量、姜末适量、豆豉适量 、生抽适量、芝麻油适量 。

做法

1、先将鲶鱼整理好 ，切成块状，豆豉和姜剁成末。

2
、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

3、拌匀，腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后 ，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中 ，将容器底部平铺上姜片。

5 、平铺上鲶鱼
，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

6 、水开后
，放入锅内 ，大火蒸15分钟 。

7、蒸鱼过程中 ，准备好蒜末。

8、15分钟后 ，关火，再焖7分钟
，如果想要更鲜 ，可以再淋一点蒸鱼豉油。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香 ，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量 、葱适量 、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量 。

做法

1 、将半片儿鱼修去大骨
，切成大段 。

2 、纳碗后加糖、生抽 、盐
、胡椒粉、葱姜碎腌上。

3、豆豉切碎 ，部分葱姜切碎，部分切段。

4 、腌好的鱼块拍上干淀粉，每片儿都拍均匀 。

5、取一个大些的盘子，铺上葱段姜片 。

6、炒锅倒油烧热 ，下入鱼排炸上，至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎 。

8、将炒好的小料放在鱼排上 ，上笼蒸二十分钟 ，出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许
 、葱1棵 、姜片2片、色拉油适量。

做法

1 、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒
、盐和姜片腌制15分钟以上
。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉 、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水 ，鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后，加入蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后，爆香葱花 ，豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块 、豆豉适量 、葱适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量
、盐适量
、糖适量
。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2 、鱼切块 ，不要太小 ，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3 、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

4 、豆豉，葱姜末切碎。

5
、豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6
、龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水
，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8 、蒸好的龙利鱼 ，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条 、豆豉适量、姜3片 、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量 、红辣椒2根、猪油适量 
。

做法

1 、新鲜石斑一条 、姜葱切三四片 
、辣椒两根
、豆豉适量；

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等
，两面各切2花刀 、清洗干净后 、两面抹盐，加葱姜片
，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3 、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；

4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；

5、锅烧适量油至7成热时
，把油淋在葱姜丝上面；

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了
。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克 、生姜适量、油豆豉适量 、蒸鱼豉油适量、料酒适量 、盐适量。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐 ，抓匀腌制10分钟
。

2 、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开 ，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后 ，闷3分钟左右。

4、出锅后 ，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。

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